Recettes traditionnelles

Les promotions estivales de fruits de mer présentent des saveurs audacieuses

Les promotions estivales de fruits de mer présentent des saveurs audacieuses

Les saveurs audacieuses et exotiques sont des thèmes majeurs pour les promotions de fruits de mer de cet été dans les chaînes de restaurants à travers le pays, avec du wasabi, des piments, du miso et de la noix de coco se combinant avec des agrumes classiques.

Des combinaisons plus sucrées apparaissent également sur les menus, comme les salsas aux fruits tropicaux toujours populaires et les fruits des climats tempérés comme les pommes et les raisins secs.

Bagels de Bruegger propose un sandwich à base de California roll, un sushi populaire composé de crabe, d'avocat, de concombre et de wasabi enveloppé de riz blanc et d'algues. Le sandwich California Roll au saumon fumé est composé de concombre, de saumon fumé, d'avocat et de fromage à la crème au wasabi et servi sur un bagel au sésame.

"Nous avons testé le California Roll Smoked Salmon Sandwich sur deux de nos marchés et nos invités en ont été ravis", a déclaré le chef exécutif de Bruegger, Philip Smith, dans un communiqué de presse. "Ils ont adoré la combinaison de saveurs fraîches et la saveur asiatique inattendue de notre fromage à la crème au wasabi qui rend ce sandwich unique."

Le nouvel article est disponible au prix suggéré de 7,49 $ dans les 305 succursales de Bruegger jusqu'au 18 septembre.

Restaurant Brasserie Gordon BierschLes offres estivales à durée limitée de , disponibles jusqu'au 5 août, se concentrent sur les saveurs des Caraïbes, y compris un combo caribéen de crevettes à la noix de coco, de rouleaux de printemps aux crevettes et au homard, et des curseurs de poulet jerk pour 19,95 $. Les crevettes à la noix de coco sont également disponibles avec un steak churrasco pour 22,95 $.

La chaîne de 32 unités propose également une salade de homard mariné aux agrumes, de crabe et de crevettes, qui est servie sur de la laitue mélangée et garnie de mangue, de tomates et de concombres et mélangée à une vinaigrette balsamique-orange pour 15,95 $. Du mahi mahi noirci avec de la salsa aux fruits tropicaux, du riz au jasmin, des légumes et des haricots noirs est également au menu, pour 18,95 $.

Jeté, une chaîne de sept unités basée à Fort Lauderdale, en Floride, spécialisée dans les salades sur commande, sert une salade primée qui présente l'association inhabituelle de thon en conserve et de fruits pendant trois mois, à partir du 1er juillet. La salade de thon sucré, qui se vend 8,99 $, a remporté le concours national annuel de salades de la chaîne. Il a été présenté par Greg Heller, un professionnel de l'investissement à Boston, et est composé de cœurs de romaine, de concombres, de poivrons, de blancs d'œufs, de raisins secs dorés, d'une vinaigrette aux framboises sans gras et d'une salade de thon à base de thon en conserve mélangé à des canneberges séchées, des pommes et Mayonnaise.

Grillades du sud-ouest de Z'Tejas, une chaîne de 11 unités basée à Phoenix, est à la hauteur de son héritage du sud-ouest avec sa salade de crabe du sud-ouest. La salade du midi contient de la chair de crabe, des concombres, des tomates raisins et des avocats, et est servie avec des cœurs de romaine marinés, des asperges et un œuf dur croustillant pour 15,95 $.

Sur son menu du dîner, la chaîne utilise un poisson australien d'élevage, le barramundi. Le poisson est préparé avec un glaçage aux agrumes, servi avec de la succotash d'été rôti et garni de salsa à l'ananas grillé pour 21,95 $. Également au menu du souper, des raviolis de homard rayés d'encre de seiche et servis avec une sauce au chili vert rôti et une purée de poivrons rouges pour 18,95 $.

Océan Prime, le membre de neuf unités de Cameron Mitchell Restaurants, basé à Columbus, Ohio, déploie des incontournables de l'été. Ils comprennent des huîtres sur la demi-coquille pour 16 $ et une tour de coquillages au prix du marché. Les deux sont maintenant servis avec du raifort au lieu de mignonette, signalant la demande des consommateurs pour des saveurs plus piquantes.

Nouveau au menu : morue au miso avec boulettes de crevettes, edamame et bouillon de champignons shiitake pour 26 $ et linguine aux crevettes avec épinards, tomate, beurre à l'ail et fromage de chèvre pour 27 $. Le flétan d'Alaska est accompagné de légumes d'été sautés et d'une compote de tomates prunes pour 36 $. Et pour un surf and turf insolite, le thon à nageoires jaunes côtoie le foie gras avec carottes, asperges et ragoût de champignons pour 39 $.

Contactez Bret Thorn à [email protected]
Suivez-le sur Twitter : @foodwriterdiary


Voir la vidéo: Promotions estivales de la Brasserie Daniel Lapointe (Octobre 2021).