Recettes traditionnelles

Apéritif au fromage avec salade de chou

Apéritif au fromage avec salade de chou

Le fromage est tranché d'environ un doigt, soit 1 cm d'épaisseur. 6 tranches sortiront de 400 grammes.

Bien battre les deux œufs avec une pincée de sel.

Préparez deux assiettes plates, une avec de la farine blanche et l'autre avec de la chapelure.

Prenez une tranche de fromage, passez-la dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis à nouveau dans la farine, et dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure en prenant soin de bien imbiber et bien envelopper dans toutes ces couches (œuf, farine et chapelure).

Mettre la tranche de fromage ainsi préparée sur une assiette et continuer avec toutes les autres, pour les avoir à portée de main lorsqu'elles sont frites.

Faites chauffer l'huile dans une poêle de petite circonférence. Le fromage doit être trempé dans l'huile, afin qu'il soit frit des deux côtés simultanément et que vous n'ayez pas à les retourner, ce qui pourrait le faire se répandre dans l'huile.

Lorsque l'huile est chaude, faites frire une tranche de fromage enveloppée dans de la farine, un œuf et de la chapelure et maintenez à feu doux pas plus de 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer à l'aide d'une spatule et déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Faites frire toutes les autres tranches de fromage de la même manière, posez-les sur du papier absorbant puis servez chaud avec une salade de choux.

Pour la salade, le chou est nettoyé des feuilles extérieures, lavé et haché finement, puis frotté un peu avec du sel, saupoudré d'aneth finement haché et conservé dans l'eau avec un peu de vinaigre pendant quelques minutes. Au moment de servir, retirer le chou de l'eau avec du vinaigre et égoutter.




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