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Bar au sel

Bar au sel

Recette de bar au sel du 31-08-2014 [Mis à jour le 24-05-2016]

Le bar au sel est un plat que je prépare très souvent, le poisson ainsi cuit est léger, moelleux et savoureux, la préparation est très simple et le rendement est excellent. La cuisson au sel est très ancienne, elle ne nécessite pas l'utilisation de graisses ajoutées et est capable de rehausser toute la saveur du bar; le gros sel, avec la chaleur crée une croûte autour du poisson libérant une petite quantité de cristaux de sel qui saleront la viande au bon endroit et la garderont tendre et juteuse. Avec le bar au sel j'espère vous avoir donné une idée pour le deuxième plat à préparer ce dimanche, je ne sais toujours pas quoi faire de cette journée, j'attends que le chiot se réveille et donne des consignes à ce sujet;) un salut à ceux qui passent par là d'ici.

Méthode

Comment faire du bar au sel

Vider le bar, puis rincer sous l'eau courante (cliquez ici pour le guide)

Mettez des morceaux d'ail et des herbes aromatiques hachées (j'ai utilisé du thym, de la magiorana, du basilic, du persil et de la ciboulette) dans le ventre du poisson

Versez une couche de sel au fond d'une plaque à pâtisserie, puis posez le poisson dessus.

Couvrir entièrement le bar avec le sel restant

cuire au four préchauffé à 200 ° pendant environ 25 minutes.
Retirez délicatement la croûte de sel au-dessus du bar, c'est l'opération la plus délicate de la préparation car il faudra faire attention à ne pas laisser entrer le sel dans le poisson.
puis soulevez-le de la casserole et placez-le sur un plat de service.

Nettoyez-le en enlevant la peau et les os, puis servez votre bar salé avec un filet d'huile brute.

Vidéo: Bar en croute de sel - recette minceur par chef de cuisine diététique. (Décembre 2020).