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Tarte au caramel salé et chocolat

Tarte au caramel salé et chocolat

Recette de tarte au caramel salé et au chocolat du 12-03-2018 [Mis à jour le 12-03-2018]

tarte au caramel salé et chocolat c'est un péché de gourmandise que vous devez forcément faire (même si vous êtes au régime!). La recette de ce magnifique dessert est celle de Gâteau Giulio par Ernst Knam, les doses des ingrédients, cependant, je les ai prises ici. Cette tarte possède un équilibre parfait des saveurs, la pâte brisée sucrée et friable au cacao se marie à la douceur des crèmes, celles au caramel salé et celle au chocolat, un plaisir fou.
J'avoue que ces derniers temps j'ai une étrange addiction à caramel salé, Je suis entré dans un cercle vicieux et je ne peux plus en sortir: P
Après avoir essayé les tablettes de chocolat, les cupcakes et les gâteaux, maintenant je pars à la recherche de tout ce qui est préparé avec ce magnifique ingrédient qui m'émerveille et me fascine à chaque fois, alors préparez-vous, d'autres recettes au caramel salé arriveront. Bassins à ceux qui passent par ici et bon lundi: *

Méthode

Comment faire une tarte au caramel salé et au chocolat

Dans un grand bol, mélanger le sucre avec le beurre ramolli et pétrir jusqu'à consistance crémeuse.
Ajoutez l'œuf.

Incorporez ensuite également la farine, le cacao, la vanille, le sel et la levure.

Une fois que vous avez un mélange homogène, formez une boule et enveloppez-la dans un film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Après ce temps, prenez la pâte et étalez-la sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déplacez-le ensuite dans un moule à tarte graissé et fariné et retirez les morceaux de pâte en excès.

Avec les dents d'une fourchette, percez la base.
Couvrez maintenant de papier sulfurisé et placez les boules de céramique dessus.
Cuire au four à 175 ° C pendant environ 20-25 minutes puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparez le caramel en mettant le sucre dans une casserole sur le feu.
Remuez continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre commence à cristalliser.

Séparément, chauffez la crème et, lorsque le sucre est caramélisé, ajoutez-la lentement.

Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez un mélange crémeux.

Quand le feu est éteint, ajoutez le beurre et le sel et mélangez. Versez ensuite le caramel salé dans la coquille de pâtisserie et placez au congélateur pendant 1 heure.

Maintenant, consacrez-vous à la ganache en hachant grossièrement le chocolat.
Après avoir porté la crème à ébullition, ajoutez la crème et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Puis laissez refroidir.

Versez ensuite le chocolat sur le caramel et mettez au réfrigérateur 1 heure.
Ajoutez des décorations de pâte brisée sur la surface.

Votre tarte au caramel salé et au chocolat est prête à être dégustée.


Vidéo: Recette de Tarte Chocolat Caramel au Beurre Salé (Décembre 2020).