Volé

Le stollen est un dessert typiquement allemand qui se prépare à Noël, c'est une brioche enrichie en fruits secs, raisins secs et arômes, une préparation similaire à notre panettone.Il existe plusieurs recettes pour préparer le stollen, dont l'une comprend également un cylindre de pâte d'amande placée à l'intérieur de la brioche avant de donner la forme, mais j'ai fait la version sans elle car je ne la trouvais pas. Je l'ai adoré avec du thé l'après-midi et accompagné de cappuccino le matin, définitivement une recette à refaire, en rajoutant du massepain cette fois;) je vous laisse à la recette et allez jeter un œil au panettone qui est au four pour lever, traverser le doigts pour moi;)

Méthode

Comment faire le Stollen

Faites tremper les raisins secs dans du rhum.

Mettez les amandes, le zeste de citron râpé, le gingembre râpé, l'orange confite coupée en cubes dans un bol.

Mettre 2/3 de la farine dans un bol avec le sucre et la levure au centre, mélanger à la cuillère puis ajouter le lait, le miel et la vanille ...

... et commencez à pétrir.

Ajoutez ensuite l'œuf puis le beurre fondu petit à petit et commencez à pétrir.

Ensuite, les fruits secs et les raisins secs bien pressés du rhum.

Sécher avec le reste de farine faire une boule et laisser lever recouvert d'un film alimentaire et laisser lever 1 heure à l'étuve.

Étalez la pâte en cercle.

Pliez à 3 en mettant le massepain à ce point si vous le souhaitez.

Laisser lever le stollen pendant encore 1 heure.

Cuire les étuves dans un four préchauffé à 170 ° C pendant 45 minutes.

Une fois sorti du four, immédiatement badigeonné de beurre fondu et saupoudré de sucre glace, puis laissez refroidir sur une grille.

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