Recettes traditionnelles

Calzone napolitaine

Calzone napolitaine

Recette de Calzone napolitaine de du 22-03-2013 [Mis à jour le 05-04-2019]

Ce matin je vous donne ma recette pour préparer des calzones napolitaines, une préparation qui dans ma famille n'a jamais été faite à la maison mais que j'ai voulu expérimenter pour élargir encore plus le choix lors de la soirée pizza. La calzone est une pizza farcie en forme de demi-lune classique du sud de l'Italie, farcie de ricotta et de salami, à Naples la même préparation prend des noms différents, si elle est cuite au four, elle prend le nom de calzone napolitaine, si la pizza est frite, elle prend le nom de la pizza frite;) Maintenant je vous salue et je commence ma journée en essayant de lui faire prendre un virage positif, Elisa est influencée, nous ne nous sommes pas bien reposés, j'aurais 1000 choses à faire, je souhaite voir une si belle journée et de devoir rester enfermé à l'intérieur et je suis intraitable. D'accord, désolé pour la petite explosion, parfois j'oublie que je déteste me plaindre de non-sens, embrasse et à plus tard; *

Méthode

Comment faire la calzone napolitaine

Préparez la pâte à pizza en disposant la farine de fontata sur une surface, versez l'eau et la levure au centre et commencez à travailler la pâte.
Ajouter l'huile et le sel et continuer à travaillerPétrir en tirant sur la pâte. Continuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse et tendreFormer une boule et laisser lever la pâte à pizza pendant 2 heures et demie dans un endroit chaud à l'abri des courants, puis utiliser un chiffon

Préparez maintenant la garniture des calzones en mettant la ricotta, la mozzarella et le salami coupés en cubes, le fromage pecorino, le sel, le poivre et un œuf dans un bol.

Mélangez le tout à la fourchette jusqu'à ce que la garniture obtenue soit homogène

Prenez la pâte à pizza, divisez-la en 2 parties égales et abaissez chacune d'elles en une feuille ronde d'une épaisseur de 3 mm

Répartir la garniture obtenue sur la moitié de la pâte

Fermez la calzone sur elle-même en scellant bien les bords

Déposer les 2 calzones préparées sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'un filet d'huile et laisser lever 30 minutes

Saupoudrez ensuite les calzones napolitaines avec quelques cuillères à soupe de purée de tomates et couvrez d'un filet d'huile, puis faites cuire au four préchauffé à 220 °

Cuire au four pendant 10 min à 220 degrés et 20 min à 180 degrés puis retirer du four et servir chaud

Vidéo: Pizza napoletana in padella di Davide Civitiello (Décembre 2020).