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Thermomix birramisù

Thermomix birramisù

Recette Thermomix Birramisù par du 01-02-2016 [Mis à jour le 28-02-2017]

Birramisu, tiramisu à la bière, est un dessert de 10 et fait l'éloge et a également été promu par ceux qui ne sont pas amateurs de bière. Faites-le avec cette recette avec le thermomix.

Méthode

Comment faire du birramisu avec le thermomix

Tout d'abord, préparez la bière zabaglione.
Placez le papillon, mettez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol et fouettez pendant 5 min. à 37 °, vel. 3.
Ajouter la bière (les 30 ml) et cuire 5 min. à 80 °, vitesse 3.
Transférer dans un bol et laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur.

Mettez la crème, froide du réfrigérateur, dans le bol froid et propre et fouettez pendant 1 à 2 min. à vel. 2, puis mettez-le de côté.
Incorporer délicatement le mascarpone puis aussi la zabaglione, tous deux froids du réfrigérateur, à la crème, mélanger délicatement et mettre au réfrigérateur.

Préparez ensuite le sirop.
Mettez la bière dans la cruche et faites cuire 1 min. à 90 °, vitesse 1.
Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 3 min., À 70 °, vitesse. 2.
Ajoutez enfin le café et mélangez pendant 1 min., Vel. 1.
Laisse refroidir

Enfin, préparez le birramisu.
Faites tremper rapidement les doigts de dame dans le sirop. Créez une première couche au fond du moule choisi.
Ajoutez une couche de crème et saupoudrez de cacao.
Créez une deuxième couche de doigts de dame imbibés et continuez ainsi jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés, en complétant avec la crème. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Décorez avec un peu de cacao et servez le birramisu.

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