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Rizotto aux fruits de mer

Rizotto aux fruits de mer

Risotto alla pescatora di du 20-07-2009 [Mis à jour le 13-07-2016]

Le risotto alle pescatora est l'un de mes risottos préférés absolus, un plat au parfum de la mer qui vous séduira au premier goût. Le risotto alle pescatora, s'il est fait avec du poisson frais est un plat sublime, certes nettoyer le poisson est assez ennuyeux, mais pour ce plat cela en vaut vraiment la peine;) Chez moi, il est généralement préparé en été, le dimanche pour le déjeuner est le plat parfait pour accompagner un verre de prosecco;)
Désolé si je réponds tardivement à vos commentaires et si je ne poste pas plus de quelques recettes par semaine, mais dans cette dernière période, je suis très occupé par le travail et je suis toujours là le week-end. pour me pardonner, cette semaine je posterai la recette du dernier gâteau d'anniversaire que j'ai fait: D
Bisous à tout le monde et bon début de semaine en attendant que les vacances arrivent ehhehe

Méthode

Comment faire un risotto aux fruits de mer

Brossez bien les moules et retirez les "barbes". Égouttez les palourdes en les laissant dans l'eau salée pendant une heure. Faites cuire les palourdes et les moules dans 2 moules séparés. Couvrir et cuire à feu vif pendant quelques minutes, afin d'ouvrir les vannes.

Dès que les moules et les palourdes sont prêtes, sortez les mollusques de la coquille et mettez-les de côté, puis filtrez leur bouillon de cuisson et réservez-le pour la préparation du risotto.

Nettoyez les calmars en enlevant les entrailles et le glaive, et rincez-les sous l'eau courante. Détachez et pelez les poches et retirez la partie avec les yeux.

Nettoyez les crevettes et faites mijoter les têtes dans une casserole avec 250 ml d'eau

Dans une casserole assez grande, faire revenir une gousse d'ail et quelques cuillères à soupe d'huile, ajouter les calamars coupés en rondelles et les crevettes et fruits de mer pelés et faire revenir quelques minutes.
puis dans la même casserole ajoutez le riz et faites-le griller, puis mélangez avec le vin blanc.

Couvrir le riz avec le fumet et l'eau filtrée des fruits de mer. Ajouter les liquides au fur et à mesure qu'ils sont absorbés pendant la cuisson.

Porter à la cuisson puis ajouter le poivre et le persil haché.
Servir le risotto aux fruits de mer sur des assiettes, garni d'un brin de persil.

Vidéo: Risotto aux fruits de mer (Décembre 2020).