Cronuts

LES Cronuts ce sont des beignets soufflés, un bonbon à mi-chemin entre un beignet et un croissant, d'où leur nom bizarre. Une recette qui vient directement d'Amérique, inventée par le pâtissier Dominique Ansel de la pâtisserie du même nom à New York et qui se déchaîne sur le web depuis plusieurs mois. Qui aime le beignets glacés ne peut pas manquer cette délicatesse, où le goût frit se glisse entre les feuilles du beignet créant une sensation de fusion à chaque bouchée.
Après avoir essayé la recette de cruffin le mois dernier, je me suis immédiatement lancé dans l'expérimentation de cet autre hybride et j'en suis littéralement tombé amoureux :)
Avec cette recette je vous salue et je vous souhaite un doux week-end, je serai super occupée dans mon entreprise de mère, une tâche douce que j'ai hâte de remplir à 100% pendant ces 2 jours: P

Méthode

Comment faire les cronuts

Pour faire la pâte de cronuts, mettez la farine dans un bol, faites un trou au centre et ajoutez la levure, le sucre, la vanille et le lait et commencez à pétrir.
Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre coupé en morceaux et le sel et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Cela prendra environ 10 minutes.

Former une boule puis couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double, cela prendra environ 2 heures.Prenez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné et avec un rouleau à pâtisserie essayez d'obtenir un rectangle d'une épaisseur d'un demi-centimètre.
Créer une crème en travaillant ensemble le beurre ramolli avec la farine et l'étaler sur le rectangle de pâte
Pliez la pâte en trois puis étalez-la verticalement avec un rouleau à pâtisserie. Pliez-le à nouveau en trois et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Prenez le rectangle de pâte et abaissez-le pour obtenir une épaisseur d'environ 2 cm. Ensuite, avec deux emporte-pièces ronds de deux tailles différentes, faites les beignets.
Placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 30 minutes.

Faites frire les beignets soufflés petit à petit dans une casserole avec de l'huile bouillante, tournez-les une fois dorés et faites cuire jusqu'à ce que toute la surface soit dorée.
À l'aide d'une écumoire, soulevez les beignets de l'huile et disposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
Préparez le glaçage à l'eau
Mettez le sucre glace dans un petit bol.
Ajoutez de l'eau tiède et remuez jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage épais et homogène.

Décorez les cronuts avec le glaçage à l'eau, puis couvrez avec des pépites de couleur.

Servez vos cronuts maintenant.

Vidéo: How to make Cronuts with only 6 ingredients (Octobre 2020).